BIENVENIDOS A TSURO
Restaurante japonés inspirado en las barras de sushi y omakase tradicionales con un guiño nikkei.
SUSHI TRADICIONAL
Desde el año 718 en el Código Yōrō hasta nuestros días, el sushi es el plato más reconocido de la gastronomía japonesa. Siguiendo la filosofía Kai Zen, buscamos la perfección constante mediante una cuidada elaboración artesanal.
OMAKASE
Ofrecemos la experiencia de ponerte en manos del chef, que diseña y elabora un menú cada día. Se eligen, por y para los comensales, los platos de mejor calidad en base a la materia prima fresca diaria.
MATERIA PRIMA
Elegimos los mejores productos frescos y de temporada para que el chef los trabaje mediante técnicas japonesas. Todas las semanas obtenemos una materia prima excelente para garantizar la mejor experiencia gastronómica posible.
ENTORNO
Somos el pasadizo que conecta Jerez de la Frontera con Japón y la fusión de ambos mundos es la prueba de ello. Maridamos los menús con sake y cervezas importadas de Japón y vinos de nuestra tierra, Jerez de la Frontera.
ESPACIO
Somos el primer local gastronómico de Jerez de la Frontera que cuenta con diez asientos exclusivos para mantener un contacto directo entre chef y comensal, separados tan solo por la barra en la que se produce la experiencia Tsuro. Así garantizamos la mejor comunicación y adaptación de los clientes.
BEBIDAS Y POSTRES
EL CHEF
El chef Víctor Jaén Mateos siempre supo que quería montar un negocio de consumo diario. Su interés por la gastronomía japonesa nació de su tendencia al perfeccionismo y su debilidad por la buena comida y los buenos productos.
El destino lo llevó a trabajar en un restaurante japonés de alto nivel culinario, potenciando así su destreza artesana. Viajar a Japón le hizo ser consciente del alto estándar del lugar en el que se estaba formando.
Interesado cada vez más por la cocina y la cultura japonesa, decidió buscar la manera de establecer ese concepto en Jerez de la Frontera. Así nace la experiencia TSURO.
EL CHEF
